Prelibatezza ayurvedica
Il Kitchari è un antico piatto tipico della tradizione ayurvedica con azione purificante sull’organismo e in grado di riappacificare tutti e tre i dosha: Vata, Pitta e Kapha. Le sue proprietà antiossidanti, digestive, brucia-grassi e nutrienti rendono questo piatto molto utile anche nella prevenzione di patologie. Inoltre è molto invitante in quanto sprigiona squisiti aromi ed è anche molto colorato!
RICETTA AYURVEDICA DEL KITCHARI
(Tempo stimato di preparazione: 45 minuti; quantità per 5 persone; opzione: aggiungere verdure a piacimento tagliate finemente)
INGREDIENTI:
200 gr di riso basmati
100 gr di mung dal decorticato
2 litri di acqua
2 cucchiai di ghee (ghi) o di olio di oliva EVO
4 cucchiaini di semi di cumino
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
4 cucchiaini di semi di coriandolo macinato oppure coriandolo fresco
1 cucchiaino di assafetida
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di pepe
Succo di un limone fresco
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare bene riso e dal
Scaldare il ghi in una pentola a fuoco medio
Quando inizia a soffriggere aggiungere cumino, zenzero e coriandolo
Aggiungere l’assafetida e dopo qualche istante aggiungere il riso, il dal e la curcuma
Rosolare per 2 minuti e poi aggiungere acqua molto calda
Una volta portato ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 30 minuti fino a quando il riso è ben cotto mescolando di tanto in tanto
A fine cottura mettere il sale a piacimento
Aggiungere il succo di limone e mischiare
Gustare il piatto ed eventualmente…fare il bis!
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